Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. En un sartén agrega la cebolla finamente picada y el pimiento también picado, agrega un poco de aceite y sofríe durante 10 minutos, separa de la flama.
2. En un bowl agrega las papas cocidas y deshazlas con ayuda de un aplanador o tenedor.
3. Después agrega la cebolla y el pimiento cocidos, agrega los 6 huevos, revuelve y  agrega toda la mezcla a un sartén caliente.
4. Agrega algunos cubos de queso en la parte superior antes de que se cueza totalmente pero suficiente tiempo como para gratinarse.
5. Decora con perejil picado y más cubos de queso.