Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. Cuece las papas 1 hora con sal, hasta que tengan una consistencia suave, después retira las cáscaras y comienza a machacarlas para hacer puré, agrega sal y poco a poco leche, hasta tener una consistencia de puré espeso.
2. Extiéndelo sobre un papel encerado o plástico, tratando de formar un rectángulo grande y deja enfriar.
3. En un sartén agrega aceite y cebolla cortada en plumas finas.
4. Cuece la cebolla hasta caramelizarla, después, agrega las hojas de las espinacas picadas y cocina durante 5 minutos.
5. Agrega las espinacas en el centro del puré extendido sobre el plástico, deja que enfríe y agrega cubos grandes de queso a lo largo del puré de papa.
6. Comienza a enrollar el puré cubriendo las espinacas y el queso haciendo que el relleno quede al centro.
7. Congela durante 20 minutos para que no se deshaga en el siguiente proceso.
8. Cubre todo el rollo con las rebanadas de tocino, puedes ayudarte de palillos para que no se deshaga.
9. Hornea durante 40 min a 180º o hasta que el tocino esté crujiente, sirve rebanadas y acompaña con ensalada.

Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Alta
Porciones: 6 personas