Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. Hierve 1 litro de agua y cuando esté caliente agrega el arroz, déjalo remojar durante 25 minutos y déjalos escurrir muy bien. Fríe el arroz hasta que tenga un tono dorado con aceite, y agrega las verduras limpias, sofríelas un poco.
2. En una licuadora agrega 3 jitomates partidos, 1/3 de cebolla, sal, ajo, una taza de agua y licúa. Agrega esa mezcla a la olla del arroz y cocina hasta que reduzca el liquido. Después agrega 1 ½ taza de consomé de pollo, unas ramas de cilantro y cuando alcance el primer hervor, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
3. Al sacar el arroz del fuego acomódalo en un molde de rosca para acomodarlo sobre un plato sobre una base de lechuga.
4. Pica en cubitos el queso panela, agrega cebolla morada, chile serrano, orégano y jugo de ½ limón, intégralo y sírvelo en el centro del pastel de arroz.