Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. En una olla agrega las papas picadas y deshazlas con un aplanador, cuando esté caliente agrega la mantequilla para que se derrita,  integra poco a poco la leche cuidando la consistencia de la mezcla, debe quedar como un puré de papa.
2. Luego agrega queso Port Salut rallado a la mezcla, y conserva la mezcla a una buena temperatura.
3. En una charola previamente engrasada y enharinada, agrega una cucharada del puré acomódalo, repite lo mismo hasta llenar la charola.
4. Mientras, en un bowl agrega 3 cucharadas de harina y una yema de huevo, bátela y barniza con es mezcla cada uno de las choux.
5. Agrega queso rallado a cada uno y hornea durante 25 minutos a 140ºC.