Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. En agua hirviendo agrega las espinacas déjalas reposar durante 1 minuto y sácalas para escurrirlas. En un sartén derrite mantequilla y agrega un ajo finamente picado, las espinacas, el chile habanero picado y el elote.
2. Mientras prepara la salsa blanca con queso. En una olla funde 60 gr de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Añade harina lentamente mientras integras los ingredientes y deja sobre el fuego 3 minutos, la harina no debe dorarse.
3. Poco a poco integra la leche sin que se formen grumos, agrega sal y cubos de queso tipo Manchego Extramadurado con Arándanos. Deja que se derrita y mantén el fuego lento.
4. Cuece las láminas de pasta una a una, mientras las rellenas con las espinacas, se cierran y se bañan en salsa de queso. Para servir decora con arándanos frescos.