Caldo Tlalpeño con Queso tipo Manchego
INGREDIENTES:
- 2 medias pechugas de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 vara de apio
- 1 cucharada de sal
- 1 rama de epazote
- 3 zanahorias en rodajas
- 300 grs de ejote
- 4 calabazas en rodajas
- 4 jitomates
- 3 chiles chipotles
- Aguacate
- Queso tipo Manchego NocheBuena
- Cebolla y cilantro picado
- Arroz
PREPARACIÓN:
- En una olla se ponen las pechugas de pollo, se cubren de agua y se lleva a hervor.
- Se le retira la espuma del caldo y se le agrega el ajo, la cebolla, el apio y la sal.
- Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté suave.
- Se hace una salsa roja con jitomate, cebolla y el chile chipotle, se sazona con aceite, sal y pimienta, se cuela y se le agrega el caldo de pollo con cilantro y epazote.
- Se agrega la verdura cocida y se deja cocer 20 minutos más.
- Para servir se agrega arroz, aguacate y cubitos de queso tipo manchego NocheBuena.
- Cebolla y cilantro picado para decorar.
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