Quesos NocheBuena

PREPARACIÓN:

1. Rebana las berenjenas y en una charola, échales sal para deshidratarlas por 10 minutos, después enjuágalas y sofríelas en un sartén caliente con un poco de aceite.
2. Mientras para la salsa, derrite mantequilla en una olla, agrega la leche y poco a poco la harina, integra todos los ingredientes, deja hervir un poco.
3. Para la salsa roja, en la licuadora mete ½ cebolla, 4 jitomates partidos, ajo y sal, licúala. Cuécela con un poco de aceite.
4. En un refractario acomoda una capa de berenjenas, una capa de salsa blanca luego tapa con rebanadas de queso tipo Manchego.
5. Luego encima una capa de salsa roja y repite las capas hasta completar el refractario.
6. Hornea durante 25 minutos a 200ºC.